Resep krengsengan mantul

Gumbo gaya New Orleans yang sangat lezat ternyata mudah dibuat di rumah. Anda akan menemukan resep lengkap di bawah ini dengan petunjuk langkah demi langkah, tetapi inilah yang dapat Anda harapkan saat membuat resep terbaik ini:

Gumbo yang enak dimulai dengan roux, zat pengental beraroma yang terbuat dari lemak dan tepung dengan perbandingan yang sama. Setelah roux berwarna keemasan tua , tambahkan potongan sayuran dan sosis ke dalam campuran. Kemudian, masukkan kaldu sapi, saus pedas, tomat, dan bumbu untuk menambah cita rasa .

Biarkan gumbo mendidih selama 45 menit sebelum menambahkan bubuk file, okra, dan makanan laut. Hasilnya akan menjadi sup lezat yang dikemas dengan bumbu Creole.

Bahan

·         1 cangkir tepung serbaguna

·         ¾ cangkir tetesan daging asap

·         1 cangkir seledri cincang kasar

·         1 bawang besar, cincang kasar

·         1 paprika hijau besar, cincang kasar

·         2 siung bawang putih, cincang

·         1 pon andouille sosis, iris

·         3 liter air

·         6 kubus kaldu sapi

·         1 sendok makan gula putih

·         garam secukupnya

·         2 sendok makan saus cabai (seperti Tabasco®), atau sesuai selera

·         ½ sendok teh campuran bumbu Cajun (seperti Tony Chachere's®), atau sesuai selera

·         4 lembar daun salam

·         ½ sendok teh daun thyme kering

·         1 (14,5 ons) kaleng tomat rebus

·         1 (6 ons) kaleng saus tomat

·         4 sendok teh bubuk file, dibagi

·         2 sendok makan tetesan bacon

·         2 (10 ons) paket okra potong beku, dicairkan

·         2 sendok makan cuka putih suling

·         1 pon daging kepiting

·         3 pon udang sedang yang belum dimasak, dikupas dan dibersihkan

·         2 sendok makan saus Worcestershire

Arahan memasak

Merah:

1.      Kocok tepung dan 3/4 cangkir tetesan bacon dalam panci besar dan berat di atas api sedang-kecil hingga halus. Masak roux, aduk terus, hingga berubah menjadi warna coklat mahoni yang kaya . Ini bisa memakan waktu 20 hingga 30 menit; perhatikan panas dengan hati-hati dan aduk terus atau roux akan gosong. Angkat dari api; terus mengocok sampai campuran berhenti memasak.

Gumbo:

1.      Tempatkan seledri, bawang merah, paprika hijau, dan bawang putih ke dalam mangkuk pengolah makanan, dan aduk sampai semua sayuran dicincang halus. Aduk sayuran ke dalam roux, dan campur dengan sosis. Didihkan campuran dengan api sedang-kecil, dan masak sampai sayuran lunak, 10 hingga 15 menit. Angkat dari api, dan sisihkan.

2.      Campurkan air dan kaldu daging sapi dalam oven besar Belanda atau panci sup dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Aduk sampai bouillon cube larut, lalu aduk campuran roux ke dalam air mendidih.

3.      Kecilkan api hingga mendidih, dan campur gula, garam, saus cabai, bumbu Cajun, daun salam, timi, tomat rebus, dan saus tomat. Rebus sup dengan api kecil selama 1 jam; campur dalam 2 sendok teh bubuk file gumbo pada tanda 45 menit.

4.      Sementara itu, lelehkan 2 sendok makan bacon yang menetes di wajan dengan api sedang. Tambahkan okra dan cuka dan masak selama 15 menit; keluarkan okra dengan sendok berlubang, dan aduk ke dalam gumbo yang mendidih.

5.      Campur daging kepiting, udang, dan saus Worcestershire, dan didihkan sampai bumbu tercampur rata, 45 menit lagi. Masukkan 2 sendok teh lagi bubuk file gumbo sesaat sebelum disajikan.